老茶頭和普洱熟茶有什么區(qū)別

老茶頭和普洱熟茶有什么區(qū)別

16閱讀 2023-06-09 03:23 常識(shí)

  老茶頭又叫茶疙瘩、自然沱,是在普洱熟茶的渥堆發(fā)酵過程中,有些茶葉會(huì)粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。老茶頭屬于熟茶制作過程中的副產(chǎn)品,是非標(biāo)產(chǎn)品!而普洱熟茶多為散茶、餅狀、沱狀等。其次,老茶頭屬于熟茶,是渥堆發(fā)酵時(shí)板結(jié)成塊,發(fā)酵充分,茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來存放。除此之外,老茶頭具有熟茶的醇厚、細(xì)膩、甜順等特性。

  老茶頭的形成:

  熟茶在發(fā)酵過程中通常會(huì)產(chǎn)生一些結(jié)塊的團(tuán)塊茶。那些嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶,潮水后,由于茶葉柔軟、茶體之間透氣性差,發(fā)酵時(shí)容易結(jié)塊成團(tuán)。若發(fā)酵翻堆時(shí)解塊不充分,則團(tuán)塊茶更多、更大。

  老茶頭與普通熟茶有何區(qū)別

  因老茶頭是熟茶渥堆發(fā)酵中果膠析出量高的茶葉凝結(jié)成的,而茶葉中分泌果膠的部位一般是芽頭等相對(duì)鮮嫩的部分,因此老茶頭的內(nèi)含物質(zhì)相比一般熟茶更為豐富,也含有更多的果膠質(zhì)。

  老茶頭的口感特點(diǎn)

  老茶頭因果膠質(zhì)含量比較高,因此茶湯的口感更醇厚柔滑,甜度也更高。

  干茶:干茶頭色澤為褐色,自然卷曲緊致呈不規(guī)則團(tuán)狀,團(tuán)塊大小不一,相對(duì)緊結(jié),干凈無其他附著物。

  香氣:新茶有著堆渥附雜著熟茶的香氣。如果聞到倉庫的味道或者霉變味,很有可能是發(fā)霉變質(zhì)的老茶頭。

  口感:好的老茶頭,湯色紅濃透亮,入口醇滑,有甜香,葉底紅褐色或褐色,富有彈性;劣質(zhì)老茶頭,湯色暗,入口薄,有酸味、霉味,品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨干澀,經(jīng)久不化。


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